Bežné potraviny znižujú vstrebávanie nehémového železa z produktov s obsahom anorganických solí železa.
Mlieko, mliečne výrobky, tiež vláknina prítomná v obilninách, orechoch, listovej zelenine, ďalej kalcium a vaječná bielkovina, znižujú resorpciu železa. Avšak najvýznamnejším faktorom znižovania vstrebávania nehémového železa sú polyfenoly obsiahnuté v čaji, káve, kakau a aj v niektorej zelenine a korení. Na vstrebávanie majú negatívny vplyv aj niektoré liečivá (napríklad antacidá používané na znižovanie kyslosti žalúdka, prípravky s obsahom vápnika a pod.), ktoré pôsobia inhibične (spomaľujú, utlmujú fyziologické procesy v organizme) a vytvárajú tak klinicky významné interakcie. Absorpcia je potom na základe uvedeného v bežnom živote ešte omnoho nižšia ako 5 %.
Naopak prírodné hémové železo, ktoré je telu prirodzená forma, sa vstrebáva bez ohľadu na skonzumované potraviny a nápoje.
Deficit železa je bežným problémom, ktorý postihuje mnoho ľudí po celom svete. Železo je esenciálny minerál, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri tvorbe hemoglobínu a prispieva aj k správnemu fungovaniu imunitného systému.
Čítajte dalej
Kvalita, hustota či lesk vlasov sú ukazovateľom celkového zdravia. Ak začnú vypadávať vo zvýšenej miere, môže to mať mnoho príčin.
Čítajte dalej
Mnohí sa domnievajú, že železo je vitamín, avšak nie je to pravdivé tvrdenie. Železo je chemický prvok v periodickej tabuľke prvkov pod označením Fe (Ferrum), avšak vo výžive sa železo považuje za minerál.
Čítajte dalej